小龙虾只吃虾尾吗？
小龙虾当然不是只有虾尾能吃，虾尾只能占小龙虾可食用部分的90%，除了虾尾，小龙虾的两只大熬（钳子）、虾黄以及秋冬季节位于下腹部的虾籽都是可以食用的，而且这些部位口感更好，营养价值也更高。
小龙虾之都的赏味歌谣
在小龙虾之都——盱眙，这里不仅流传着各种有名的小龙虾烹饪大法，也流传着这样一首歌谣：
拉着你的手，
亲亲吻一口；
搂住你的腰，
掀起红盖头；
深深吸一口，
解开红肚兜；
拉下红裤头，
让您吃个够。
这首歌谣涵盖了人们对美食的热情，无限放大了感官，挑拨着看官的味蕾，同时也浓缩了吃法上的精华。
小龙虾怎么吃
小龙虾虽然好吃，但在吃虾时也需要注意小龙虾头部除了虾黄可以食用外，其他部位最好不要食用，如鳃、肝脏等消化、排毒系统；虾尾部的虾线也不能食用，需要在烹饪前或者食用的时候将其去除掉，虾线为虾的肠道，里面会残留虾的排泄物。这些注意点之外，小龙虾在吃法上也有讲究，这里有一套流程：
第一步，嘬虾身；
举起小龙虾的两只钳子，从尾部吸上一口，一丝丝绝味汤汁入喉，满满鲜味；
第二步，爽虾黄；
抓住龙虾的腰（头部与尾部的交接处），轻轻一扭剥开龙虾的头部。剔除掉头部的胃囊、肝脏和鳃丝这些不可以吃的部分，看到面积比较完整的虾黄，这是最有营养的部分，满足地爽上一口；
第三步，拽虾肉；
将吃完的龙虾头部拧去，将剩下的虾尾部分从上到下用力捏几下，小心捏碎或松动后剥开虾壳，拽出完整的虾肉；
第四步，抽虾线；
虾线捏住虾尾底部，扯开虾身，黑灰色的虾线就会露出来，用手将虾线抽掉，吃掉附着的一条白肉；
第五步，蘸虾汁；
要是没有汤汁，别忘了给自己准备一份蘸料，里面备着醋、姜、蒜、辣椒油、香菜，最后蘸着料吃掉整个龙虾肉。
第六步，扯虾钳；
吃完虾尾就可以将虾钳敲碎，拿出里面的肉再蘸上汤汁，吃。
如何挑选小龙虾
尽量挑选母虾、青虾。青虾壳薄，肉多；母虾螯小，尾部大，黄丰满，吃起来口感更好。另外，要挑选鳃白、肚白以及虾线白或青的小龙虾，这样的小龙虾多出自生态优越的环境中，肉质鲜嫩。在烹饪小龙虾时，尽量不要将虾线和辅螯除去，这样在烹饪过程中可以保障小龙虾肉质不老、不缩水。
原创文章作者：满路 香，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/128243.html
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