世界上最辣的东西是什么

世界许多国家的人都喜欢吃辣,有些人更是无辣不欢,他们喜欢那种辣爽到骨子里的感觉,即使吃得满头大汗,也直呼过瘾。

这里有件绝大多数人都不知道的事儿:

世界上最辣的植物,绝非是什么辣椒,而是一种只生长在摩洛哥阿特拉斯山上的类仙人掌植物,树脂大戟。这种植物辣到什么程度呢?

世界上最辣的东西是什么
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世界上最辣的东西是什么

其体内的树脂毒素是其辣味的根源,树脂毒素是一种类辣椒素物质,树脂毒素的辣度约为160E单位,远超所有的辣椒,当然这个数字并不直观,以我们熟知的辣椒举例。

世界上最辣的东西是什么

朝天椒:辣度10W单位

VS

树脂毒素:它的16W倍

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是目前世界公认的最辣辣椒「卡罗莱纳死神辣」椒辣度的1w倍,即使是提纯的辣椒素,与它也有1k倍的差距。

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我们都知道,辣对于我们来说,本质其实是种痛觉

据权威人士介绍,在国际上,辣度分级一般采用斯科威尔方法。斯科威尔是美国的一位药物化学家,他最早提出了辣味感官品尝的方法。

该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物,通过不断稀释该提取物至尝不出辣味,稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒,代表它越辣,表达为斯高威尔辣度单位(Scoville Heat Value,简写为SHU)。

按此标准,荷兰、美国所产的钟形辣椒,辣度为0,世界最辣的辣是来自美国南卡罗来纳州米尔堡的男子柯里种出了世界上最辣的辣椒”卡罗来纳死神”(Carolina Reapers),这种辣度已经入选吉尼斯世界纪录,它几乎和警用辣椒喷雾一样辣。

据报道,吉尼斯世界纪录花了4年多的时间,终于在11月认定柯里的杰作”卡罗来纳死神”辣椒是地球上最辣的辣椒。柯里的”死神辣椒”也得到了温斯洛普大学学生认证。他们的毕业作业之一就是品尝食物。

辣椒的辣度是以”史高维尔辣度单位”(ScovilleHeat Units)来衡量。0度代表温和,一般的墨西哥辣椒约5000度,柯里的”卡罗来纳死神”则是1569300度,有一颗的辣度高达220万度。警用辣椒喷雾约为200万度。

辣其实是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。

但对树脂大戟而言,其汁液甚至可以造成化学灼烧,完全不可食用。10g就足以让人类丧失全部行动能力,危及生命。为了安全起见,最好不要直视它们,可谓名副其实的「辣眼睛」。

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但树脂大戟最知名的地方倒不是它的辣,毕竟这货已经完全脱离了食材的范畴,而是在于它在止痛效果上的超强效果,虽然它本身就能带来巨大的疼痛。树脂大戟最早的提取记录见于1975年,在1997年被首次应用在止痛上。

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实验证明,树脂毒素只会与我们体内的痛觉神经末梢主要受体分子结合,完全不会影响到其他的感觉神经元。在与受体分子结合后,以其超强的辣度,会使神经细胞的离子通道持续打开,将大量游离的钙离子放进细胞内,使痛觉神经末梢失活,起到止痛的目的。

世界上最辣的东西是什么
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这为医学止痛提供了另外一条思路。据美国国立卫生研究院于2018年3月发表的一项研究表示,他们已经在动物身上取得了显著的止痛效果,只要在疼痛部位注射树脂毒素一次,疼痛感就可以在几个月内远离患者,当然,注射前要先进行麻醉,要不患者压根抗不住这更要命的疼痛。

世界上最辣的东西是什么
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整个治疗手段简单粗暴,效果持久且副作用较小,也没有成瘾性。但出于对彻底丧失疼痛可能造成后果的不安,这项止痛方法并没有大规模的推广,只被允许在不久于世的重症晚期患者身上实践。通过在脊髓附近给药,能让他们在彻底丧失痛觉,可以更有尊严的告别人世。

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话说,第一个发现树脂大戟的人,是怎么知道这货的汁液巨辣无比的呢?还真是有点好奇。

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9

泰国冬荫功汤

辣级:***

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其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的 YAM,比较着名的有一种叫做 “SOMTAM” 的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。

8

墨西哥干辣椒炒大虾

辣级:***

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炽热的大虾配上大蒜、西红柿、黄油,辣味迅速窜到你的胃中,那种火热不是一般人能承受,但那种美味也会令你终生难忘。

7

土耳其生肉丸子

辣级:****

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生的,类似鞑靼牛排,但是非常辣,一般会配生菜叶子和柠檬汁吃。据说辣味是要把肉 ” 燃熟 “,试之前慎重!

6

中国口水鸡

辣级:****

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这就不用说了吧!大家都懂的!而且出门就能吃到!

5

不丹奶酪辣椒

辣级:****

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不丹的家常菜,材料十分简单,最基本的食材是辣椒和奶酪,是不丹人请客吃饭时必不可少的一道菜。

4

马来西亚魔鬼咖喱猪肉

辣级:*****

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这道菜主要由猪肉或野猪肉及咖喱制成。咖喱由辛辣的姜黄根粉、芥末、醋、和红辣椒,尤其是泰国红辣椒混合而成。

3

中国口味牛蛙

辣级:*****

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这道菜在中国各地多有变种,但总体而言,都是辣!!!

2

中国口味蛇

辣级:*****

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湘菜中的名菜,选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。

1

美国自杀辣鸡翅 &英国火辣宝莱坞

辣级:******

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两道菜并列,原因是吃这两道菜前,都需要和餐厅签下免责协议!火辣宝莱坞的主料是羊肉,配料则是世界上几种最辣的辣椒,吃了之后据说头重脚轻,感觉晕乎乎的。

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原创文章作者:白回眸一笑,如若转载,请注明来自百香果号:https://www.huangjinbaixiangguo.com/article/84527.html

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