2010年大学时，跟前女友去香港旅游，香港美食打卡之一，就是兰芳园的丝袜奶茶。
当时，我问前女友的，也是这个问题，丝袜奶茶为什么叫“丝袜”？
但作为资深吃货的她，竟然不知，我只好厚着脸皮，问兰芳园的伙计，好在人家也热情，半是普通话半是粤语，回答了我。
其实，丝袜奶茶，与丝袜没有什么关系。
那为什么要叫丝袜奶茶呢？
是因为丝袜奶茶是红茶做的，在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。
在奶茶圈内有句行话，“一冲、二焗、三撞、四回温”。
港式奶茶（丝袜奶茶）的灵魂在于“撞茶”。
正是这个“撞茶”，导致丝袜奶茶名字的由来。
在这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤，如下图。
这样做的目的是，让茶味细滑均匀。
但使用时间长了，原本白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数一多，从形状、颜色看上去，又好像肉色丝袜一般。
顾客来买奶茶时，看到咖啡色的棉纱茶袋，会开玩笑说，买一杯“丝袜”奶茶喝。
久而久之，“奶茶丝袜”这个叫法也就传开。
发明丝袜奶茶的是，香港兰芳园的老板林木河，他十几岁就来香港打工。
最早的兰芳园，在1952年开在香港岛中环的，2010年我第一次去香港时还去喝过。
兰芳园在香港的三家店，我都去喝过。
最初，兰芳园是以大排档的形式来卖奶茶的，目标人群是当地普通的上班族人群，他们喝不惯太淡的英式奶茶。
于是，林老板在英式奶茶上进行改良，让奶茶更加浓香丝滑。
（聪明的林老板，还首创了有名的“鸳鸯奶茶”。）
2014年，兰芳园的丝袜奶茶（港式奶茶制作工艺），被列入香港的非物质文化遗产名录。
兰芳园的丝袜奶茶热卖后，在香港掀起了一股效仿热潮，各个茶餐厅纷纷推出自己的丝袜奶茶。
但制作丝袜奶茶也不是个容易活，它对原材料的要求比较高。
用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起冲制，粗茶香气浓烈，有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于中，用来平衡口感。
奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。
可能你会问，”为什么不用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？“
香港那些奶茶老师傅会告诉你，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。
而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。
茶汤和淡奶的黄金比例最好是7：3，这样有最佳的味道。
原创文章作者：白回眸一笑，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/73093.html
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