做烧饼做好了一天大概收入2000元左右。
不知道大家去烧饼店消费过没有,虽然说在所谓的档次方面,烧饼店听起来好像不太高,但实际上烧饼店的利润却不比那些什么咖啡店或者KTV来得低,在成都武侯区锦绣区的一家烧饼店,一天就能够净赚2000元左右,一个月下来赚了近80万!
我们以陕西白吉饼为例,来算一笔账。
1.面粉。用中筋粉,每袋50斤,约90元;若每个烧饼用面粉0.2斤,其面粉成本为90÷(50÷0.2)=0.36元。
2.水、食用碱。每吨自来水约5元,白吉饼和面,水与面粉的配比约为1:4,每个烧饼用水约0.2÷4=0.05斤,水的成本为5÷2000×0.05=0.000125元;一包食用碱3元,若发面合适,可烙制600个白吉饼,每个的成本约为3÷600=0.005元。此两项成本很小,几乎可以忽略,在此以每个烧饼0.01元计。
3.电费。现在许多城市禁止烧煤、木炭,商业用电1.5元/千瓦·时,3千瓦功率电饼铛每小时可烙饼150个,每个的成本约为1.5×3÷150=0.03元。
综上,每个白吉饼的原料、燃料成本约为0.4元;售价若为1元,则有0.6元的毛利,毛利率达60%,可以说很高。但开店做生意,不仅有原料、燃料成本,还有店租、人工、税费等支出。依照我的经验,周遭居民有限,烧饼销量不会太大,仅卖烧饼,不足以支撑店面支出,还需增加别的品种。
说实话,如果拿烧饼和馒头相比的话,我觉得烧饼比馒头好吃。在我们洛阳的大街小巷,遍布了大大小小的汤馆,而烧饼更是喝汤的绝配。好的烧饼蓬松而均匀,外皮金黄酥脆,外酥里嫩,像白吉馍,锅盔,囊这一类的食物,还有人创新出了很多种带馅的烧饼,都和烧饼的做法类似。
以前我们家附近就有卖烧饼的,有一段可能是生意很好,突然一下涌出很多家烧饼店,多家之间的互相竞争,也导致生意都不是很好,慢慢的,也就一家接着一家关门了。
要说烧饼的利润,我们这边的最早卖的是1元四个,老板说赚嘞不到一半,后来随着物价上涨涨到5毛一个,由于当时附近就剩那一家卖烧饼的,所以做的烧饼很小,盐和油基本上也没有,有的里面的面还是粘的就卖出去了,结果还没有馒头好吃,慢慢的也就没有人买了,他家也关门了。
现在又出现了几家卖烧饼的,基本上都不是以前那种普通的烧饼了,有的会撒上芝麻做出来很想,有的有油酥,吃起来很焦,基本上都是一元一个了。要说这样的烧饼能赚多少钱,就要看多方面因素了,烧饼这种东西出于传统工艺,由于价格便宜,因此也赚不了多少钱,它是靠数量取胜的,记得以前我问过卖烧饼的,他们家卖一整天,是个两口子干的,从早忙到晚,他说一天赚几百吧,其中劳累可想而知。
总的来说,如果想从事这个行业的话,最好还是做一些创新,让口味,口感符合更多现代人喜爱,才能在突破传统行业屏障,适应新时代。
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