油冻了，纯白色或者是纯黄色的的如果没有其他杂色，就是好油，纯黄色是花生油，纯白色是猪油，变冻油它是随着天气的变化，温度达到0度以下，他就会成冻油，温度慢慢上升到10度以上，它又化开变成正常的油了！
其实，从食用油冻住很难判断食用油的好坏。因为构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，食用油冻结过程中也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三酯。没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。带包装的品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。
如何鉴别食用植物油的质量？随着人们生活水平的提高，人们对食用油的质量要求越来越高，在没有检测仪器的情况下，怎么用直观的方法来判断植物油的好坏呢？用以下三种方法：
第一种看它的透明度，透明度比较好，水分含量低，含杂质也不多，质量比较好的植物油是清晰透明的，不混浊，无沉淀，没有悬浮物在其中
第二看色泽，好的菜籽油一般都呈现出黄中带绿或金黄色；而花生油则是淡黄色和浅橙色；大豆油是浅黄或棕黄色；芝麻油为棕红色
第三闻气味、品滋味，用手指蘸一两滴油，然后涂抹在掌心，两手摩擦至发热，闻它的气味，或蘸一点放到舌尖上，品尝它的味道，质量好的油一般都具备各自所含的正常油味，如果有苦、涩、焦臭、酸败哈喇味或其他异味，那么这个油就是劣质的，不能食用
原创文章作者：满路 香，如若转载，请注明来自百香果号：https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/2803.html
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