说起冒菜相信许多人都很了解，冒菜是成都的特色美食之一，所谓冒菜就是用各种中药等各种调料调出的汤烫熟的菜，主要的食材以肉类，豆制品，青菜和各种菌类为主，吃起来味道又香又辣，非常招人喜爱。
冒菜就像火锅一样，也是香辣可口的一种美食。所谓冒菜，就是把各种素菜荤菜:、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的”帽子”里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点，就可以有滋有味地吃了。
冒菜分为：
1.火锅型冒菜
2.卤水型冒菜
3.白水型冒菜
冒菜*为讲究的吃法为”干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口
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