煮饺子用冷水还是热水下锅

新年临近,饺子会频繁出现在各家各户的餐桌上,中国人对于饺子的情结可非同一般,但是对于经常吃却不经常煮的你来说,偶尔煮一顿饺子是不是有这样的疑问:“这饺子熟了没有?用不用加点凉水?加几次?”,最近网络上也出现热门话题“煮饺子为啥要加凉水?”,那“饺子点水”的原理是什么?如何煮饺子才能更好吃呢?

煮饺子用冷水还是热水下锅

老话说:“水饺滚三滚,神仙站不稳”,煮饺子“滚三滚”,这几乎是煮饺子的共识。所谓“滚三滚”就是饺子煮沸时加入凉水,煮开后再加入凉水,一共加入三次凉水,饺子就熟了。其原理就是,当饺子浮起来的时候,它的皮已经熟了,但是馅还没有熟,这时候加入凉水,饺子内部迅速凝结成小水滴,再次沉入水中,这样反复三次,饺子基本上就都熟了。同时当饺子胀大浮起来时加入凉水,还可以避免饺子胀破。通过反复几次点水,饺子熟了,还没有煮太烂,也没有煮破,是刚刚好的状态,这不仅是有科学依据的,也算是老祖宗千百年留下来的经验了。

煮饺子用冷水还是热水下锅

实际中,一般来讲煮肉馅的饺子要点三次水,煮素馅饺子点两次水就可以了。另外,煮饺子的时候加点盐,可以防止饺子粘锅,煮好的饺子也会更劲道一些。煮饺子的水整个过程微微沸腾就好,太沸也容易把饺子煮烂,放入饺子后,用勺子朝一个方向推,不要来回乱搅,否则会把饺子弄破,这样煮的饺子才更好哦,这下你学会了吗?

煮饺子用冷水还是热水下锅

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