羊肉怎么去膻味最有效

羊肉不仅温补性高,还富含各种营养成分,高蛋白质低脂肪让人吃多也不易胖,补充充足热量,刚吃完羊肉,整个人都暖烘烘的,寒冷的冬季里,不时的吃上一二顿还是不错的选择!

但羊肉最大的缺点,是羊膻味重,也是让部分人对羊肉既爱又恨,尤其是羊肉焯水时残留下的油脂,膻味浓郁甚至让人犯恶!

羊肉怎么去膻味最有效

如何除羊膻,是烹饪菜肴的第一道难关,很多人都不懂,包括我以前也不懂如何把羊膻除干净,直到认识一位羊庄大厨,才彻底掌握炖羊肉的除膻方法!

羊肉如何正确除腥膻?大厨教你6个实用方法,肉嫩清香还无腥,对于实用方法不敢独藏!

本期全分享给大家,操作一看就会,各种羊肉菜肴都合适,羊味鲜嫩清新,毫无膻味,吃完还想吃呢!

羊肉怎么去膻味最有效

羊肉如何正确除腥膻?大厨教你6个实用方法,肉嫩清香还无腥:

第1种,浸泡除膻法,羊肉到家后先切小块,浸泡在冷水中2小时以上,每隔1小时换次水,不仅能把羊肉残留血水浸泡而出,还不会出现酸败情况,没有血腥味,也是最简单掌握的方法。

第2种,花椒除膻法,羊肉焯水时,只运用料酒、葱姜除膻是不够的,适当下点花椒粒一起焯,不仅能清除羊膻,还能让羊肉味更鲜。

羊肉怎么去膻味最有效

第3种,干柑皮除膻法,适合炖汤类菜,羊肉下锅焖炖时,一同下柑皮直到水分再次烧开,继续焯煮片刻捞出丢弃,重新添加干柑皮,焯煮至临出锅前,捞出丢弃即可,能明显去除羊肉腥膻。

第4种,干山楂除燥法,建议搭配柑皮使用,添加的量只要几颗就够,和柑皮一同下锅捞出丢弃,搭配效果更佳,而且羊肉酥烂速度更快。

羊肉怎么去膻味最有效

第5种,白萝卜除膻法,羊肉焯水时一同添加,先在白萝卜块上戳洞,再与羊肉一起冷水下锅,让白萝卜吸收羊肉膻味,焯水完毕丢弃即可。

第6种,核桃除膻法,把核桃敲碎只取核桃肉,下锅中和羊肉一起同焖煮到出锅,也可去除羊膻,但核桃质量要求高,采用的人较少。

以上6种羊肉除膻方法中,烹饪各种羊菜肴,第1种是必须的要做的,后面5种根据菜式的不同,挑选三种随意搭配,即可轻松除羊膻味!

羊肉怎么去膻味最有效

下面分享运用以上羊肉除膻方法烹饪菜肴【清炖羊肉】,烹饪美味羊菜不再难事:

1;羊肉先洗净后切成块,浸泡在凉水中2~3小时滤血水。

2;羊肉冷水下锅,添加大葱段、生姜片、花椒粒、适量料酒,大火把水烧沸,待血沫杂质滤出剔除干净,羊肉捞出,用温水洗净备用。

3;羊肉开水下锅,添加山楂、柑皮新鲜葱段、姜片,大火重新烧沸后,把山楂和柑片捞出,换新进锅,调小火慢炖1.5~2小时。

4;临近出锅前30分钟,开锅下入白萝卜块,添加适量盐调味,盖锅盖继续焖炖。

5;到点后开锅,根据口味撒上香菜碎、胡椒粉,拌匀后即可起锅!

羊肉怎么去膻味最有效

羊肉如何正确除腥膻?大厨教你6个实用方法,肉嫩清香还无腥,以上是本期分享的关于羊肉除膻方法与【清炖羊肉】做法的介绍。

运用了干山楂、柑皮搭配除膻,羊肉一点都没有羊膻,又鲜味更浓郁,酥软可口!

除了以上大厨介绍的六种除膻方法外,还有哪些除膻实用小技巧呢?欢迎下方留言你的见解,我们一起探讨!

原创文章作者:李小白,如若转载,请注明来自百香果号:https://www.huangjinbaixiangguo.com/article/169510.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 6天前
下一篇 6天前

网友常看推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。