我开早餐店的真实经历

我的邻居家房子一直空着的,这栋三层高的楼房,我见证了它从地基到落成的过程,但是这里面空空荡荡的好几年,一直没有人住也没有家具,只有他父母每个月过来上上下下打扫一下。

直到两年前,老人家天天高高兴兴的请人帮忙重新粉刷一下,又置办了好些家具。

“舅婆,你们要住新屋子啦?”

“嗨,不是我们,我儿子儿媳妇要回来了,以后他们都住在这,不出去打工了。”

村子里的人多多少少都有些亲戚关系,他们的儿子我好多年没见过了,据说夫妻两在外地工厂上班,具体做什么我也没细细打听,每年也就过年回来待几天,所以都是住在老人家那老房子里的,这新房子是他们小两口子打工挣的钱盖的。建房子那年他们也没有回来,是舅公舅婆劳神跑前跑后找人做工,只是没想到建成后好几年都没人来住。

这两年新邻居住进来了,那栋楼不再是空空荡荡的,每次过年过节我回家时总能看到他家热热闹闹的模样,我们两家的操场拼接在一起,然后在外围建了高高的围墙,远远的看去就像一户人家,有时候大家端着饭碗坐操场上晒太阳,边吃边唠嗑。

为了老人,夫妻两回到家乡开了家早餐店,年入12万

“舅,听我妈说你在我以前的高中旁边开了家早餐店,赚钱不?”

“还行,赚大钱倒没有,我们两一年12万的样子。”舅吸了口面条,“以前厂里工作差不多也是这个数,但是在外面消费高花得多,你舅公舅婆老了,万一哪天病了摔了,我不放心。”

舅公舅婆确实年纪大了,都七十多了,虽然看起来两老人身子骨硬朗得很,大把的年纪还老耐不住种了一堆地,但是有孩子在家看着总是好的,老人家笑声都多了。

我从小对和钱有关的事特别感兴趣,这次也耐不住和舅多打听了一番,才知道开个店也并没有想象中的那么容易,各方面的考究还挺多的。

首先,你厨艺上要有把刷子。

饭菜不好吃那就难有回头客,所以厨艺是重中之重,也是开早餐店或饭馆子的前提。

没几个本钱肯定不能请厨师,最开始肯定是自己上手才能节约成本降低风险,这一点相信很多动过开饭店心思的人都了解。

然而,舅舅想得更多:自己做厨师,人多肯定忙不过来,大家都是赶着饭点出来吃饭(小县城基本没啥外卖),你来不及客人就流失到其他店去了,这就是为什么他最初选择卖早点,而不是午饭晚饭炒菜的原因之一。

想要留住客人,就得满足对方的需求。好吃,上得快,干净卫生,态度好,这些常见的要求你能满足的越多,自然就能留住更多的人,招揽更多的客。

为了老人,夫妻两回到家乡开了家早餐店,年入12万

其次,选址很重要。

说到选址,大家肯定都知道选人流量多的地方准没错,不管开啥店似乎都有这一条准则。

对于人流量,舅很是用心做了一番调查,村子里镇子上肯定没多少人下馆子,大家都想着节约能自己做都自己做,甚至县城小区人多也不一定课多,所以一开始舅就瞄准了学校。

他仔细观察了好久发现小学初中附近的早餐店并不是特别火,因为很多孩子家里或路上就吃过了,而高中学校不一样。

我们那小县城连五六线城市都算不上,所以县城的高中生只有很小一部分是县城本地的学生,大部分都是来自于县城下管辖的镇子里,所以住宿生特别多,而这些学生不可能自己做饭只能买,这就有四五千的人流量啊。

最后舅选择在我以前的学校旁边开了家早餐店,因为我们高中不是封闭式管理,早中晚只要不是上课时间,学生都可以自由出入。

所以,人多不代表生意就一定好,人流量必须是与你相关的人流量,能真正带动生意的人流量。

为了老人,夫妻两回到家乡开了家早餐店,年入12万

你看火车站人流量多,但是你要是在旁边卖水泥,那不是瞎搞?而在学校附近卖吃的喝的学习用品等才是合适的应用。

“大早上六点就有学生跑出来吃早餐,他们高中生六点半就早读,所以啊都是买了就走,因此我这店面租的不大。我和你舅妈两人为了节约时间,早餐就固定卖包子馒头还有豆浆,做起来省事,而且那些包子馅都是你舅公舅婆在家种的,成本又比其他人开饭店少了很多。”

“后来我才发现自己太幸运了,给这些学生买早餐比小区省事多了。孩子们大多花钱不心疼不怕贵,只要做得比食堂好吃他们经常来。他们吃饭时间统一基本都在早读前后,等早上八点学校正式上课我和你舅妈就能收拾收拾好好休息了,这要是小区上班有早有晚还有不上班的,早餐店到十点多都不一定关门。”

我总想着,这哪是什么幸运,不过是他事前细细琢磨调查过,幸运只光顾有心人。

为了老人,夫妻两回到家乡开了家早餐店,年入12万

最后,尽可能的降低成本。

赚钱无非是提高收入降低成本,饭店的成本一般都包括材料、租金、人几个方面。在降低成本这一块,舅舅他们也是相当出色。

他们夫妻两想着回来照顾老人家,老人家身体也还健朗帮着儿子儿媳妇在家种了好几块地的菜园子,精心打理着它们,学校每个礼拜放假的时候他们总能相聚,甚至他们也能和学生一样过上寒暑假,相当于一年早餐店只开张9个月收入12万,这在一个小县城以及算得上是让人羡慕的收入了。

听说今年有人受了舅舅的启发也想收学生的饭钱,最后两人一琢磨共享了这家店铺,对方承担了7成租金,因此舅舅的成本又降了许多,夫妻两特别高兴。

舅舅舅妈凌晨到第二天八九点买早餐,对方中午、下午和晚上卖拌面。对方似乎是完全领悟了舅舅的做法,甚至更精简到只卖一种食物—拌面。只要有人点餐了,一个大网勺子里放上一把面挂在铁桶边缘,估计能同时挂六七个网勺,铁桶里的水一直沸腾着不用几分钟面就熟了,加上些黄瓜、胡萝卜、花生或土豆丝之类,再添上特制的酱,学生就能直接领着拌面回学校吃。

据舅舅说,对方也是夫妻两,女的做拌面男的负责收钱,赚得比他们还多,但是别人辛苦的时间更长,也是应得的。

我时常想着如果以后自己在大城市混不下去了,也可以借鉴舅舅的做法,和老公一起回县城开家早餐店。

原创文章作者:满路 香,如若转载,请注明来自百香果号:https://bxg.huangjinbaixiangguo.com/article/103824.html

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